PISTA 3: Materias primas, procesos e innovación
07 y 12 de diciembre
Track en asociación con la EBC (European Brewery Convention), organización que opera desde hace más de 70 años como representante de los intereses técnicos y científicos del sector cervecero europeo y tiene como objetivo presentar lo más moderno e innovador en la producción mundial, debatiendo la mejora de procesos. y los desafíos en torno a las principales materias primas inherentes al proceso de elaboración: lúpulo, malta y levadura.
Los fines de semana: de 15 a 22 horas y de lunes a viernes, de 18 a 22 horas.
Todas las conferencias y mesas redondas se grabaron con antelación.
Las presentaciones internacionales se traducen al portugués.
Dra. Gabriela Müller
Conferencia: Control de calidad rápido y eficiente
Postdoctoral en Biotecnología y Biociencias y Doctora en Bioquímica, es propietaria de la empresa Levteck Tecnologia Viva, pionera en la producción de kits para control de calidad y levadura líquida. Tiene experiencia en las áreas de fermentación alcohólica, genética de levaduras y microbiología aplicada a la producción de cerveza.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Dra. Christina Schönberger
Conferencia: Desafíos en Dry Hopping
Jefe de Educación e Innovación en Barth Haas Alemania Su doctorado en la Universidad de Weihenstephan fue sobre los compuestos de sabor no volátiles en la cerveza. Responsable del programa Hops Academy.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
Rodrigo Ertel Baierle
Conferencia: Cultivo de lúpulo en Brasil
Agrónomo, cervecero artesanal y especialista en lúpulo con 17 años de experiencia en proyectos agrícolas y 5 años de cultivo de lúpulo. CEO de Hops 1090, una empresa de consultoría para productores de lúpulo.
John Brauer y Jens Eiken
Conferencia: Producir una cerveza: sostenibilidad y tecnología
John Brauer, director ejecutivo de la European Brewery Convention, es un facilitador de redes industriales, que gestiona grupos de trabajo técnicos y canaliza actividades de producción en colaboración y dentro de las estructuras de The Brewers of Europe.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
El ex cervecero de Carlsberg, Jens Eiken, ha publicado un libro sobre cervezas Lagers.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
Tiago Brandão
Conferencia: Innovación de la cerveza: producto, proceso y ciencia
Presidente de la European Brewery Convention, Director de Proyectos y Nuevos Negocios Cerveceros del Grupo Super Bock, Bioquímico con Máster en Biotecnología.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
John Palmer
Conferencia: Maduración. ¡No termina hasta que termina!
John Palmer es considerado el "papa" de la cerveza artesanal, autor de libros como "How to Brew", considerada la Biblia de los cerveceros caseros y "Water, una guía completa para cerveceros
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
Fred Scheer
Conferencia: Propagación y Pitching
Fred Scheer tiene una maestría en cerveza y malta de DOEMENS en Munich. Actualmente es consultor de la Industria de Bebidas y Malta.
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
Florian Schüll
Conferencia: Responsable técnico de HVG, el mayor grupo de productores de lúpulo de Alemania.
Producción de pellets de lúpulo alemán altamente enriquecidos
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
Dra. Jessika De Clippeleer
Conferencia: estabilidad del sabor
Dra. Por la Escuela de Doctorado Arenberger en Ingeniería en Biociencias. Profesor asistente en tecnología de procesos de fermentación y elaboración de cerveza en la Universidad de Gante, Bélgica.
Conferencia grabada con traducción al portugués
PANEL 1 - SALTO
Mesa redonda
Dra. Christina Schoenberger y Dr. Florian Schüll
Mediación: John Lenzini
Panel mediado por EBC con profesionales discutiendo el lúpulo
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
PANEL 2 - LEVADURA
Mesa redonda
Fred Scheer y otra persona de Fermentis por definir
Mediación: Benét Fité
Panel mediado por EBC con profesionales discutiendo la levadura
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Conferencia grabada con traducción al portugués
PISTA 4: Experiencias, tecnología, ciencia de la cerveza y equidad
8 y 11 de diciembre
Track 4 abordará la ciencia de la cerveza desde la perspectiva de los grandes nombres del panorama cervecero en Brasil y el mundo, además de traer la tecnología más moderna. Este sendero es adecuado tanto para los profesionales del taller como para los entusiastas del fermento más complejo, versátil, democrático e intrigante del mundo, la cerveza.
Los fines de semana: de 15 a 22 horas y de lunes a viernes, de 18 a 22 horas.
Todas las conferencias y mesas redondas se grabaron con antelación.
Las presentaciones internacionales se traducen al portugués.